올바른 마늘 섭취법

몸에 좋다는 마늘.
그냥 생으로 씹어 드시면
절반은 날려 보내는 겁니다.

혹시 냉장고에 마늘 한 망 들어 있지 않으십니까?
혈관 청소해 준다.
염증 잡아 준다.
면역력 올려 준다.
그래서 매일 한두 쪽 꾹 참고 드시는데…
참 이상하죠?
몇 달을 먹었는데
왜 혈압은 그대로고
왜 손마디 통증은 여전하고
왜 감기는 또 걸리는 걸까요?

오늘, 제 진료실에 오셨던
74세 김영수 어르신 이야기를 해 드리겠습니다.

이분은 TV에서 “마늘이 천연 항생제”라는 말을 듣고
그날부터 매일 생마늘 두 쪽씩 드셨습니다.
 아침 공복에. 눈물 흘리면서.
그렇게 8개월간이나.

결과는요?
속 쓰림. 위 통증.
그리고 혈압은 그대로.

“선생님, 마늘도 다 상술 아닙니까?”라고 물으시더군요

저는 조용히 말씀드렸습니다.
“어르신, 마늘은 죄가 없습니다.
문제는 방법입니다.”

여러분.
지금 김영수님처럼 마늘을 잘못 드시는 분이
아마 80%는 넘을 겁니다.

마늘의 핵심 성분은 알리신입니다.
이 알리신이 항염·항균·혈관 확장 작용을 합니다.

그런데…
이 알리신은 “공기에 잠깐 노출돼야 생성되는 성분”입니다.
그냥 바로 씹어 삼키면?
충분히 만들어지지도 않습니다.
게다가 열을 너무 오래 가하면 다 파괴됩니다.

그러니까 지금 여러분은
생으로 먹어서 위를 괴롭히거나
오래 익혀서 다 날려 보내고 있는 겁니다.

그래서 오늘은 마늘을 잘못 먹는 방법과 올바르게 섭취하는 방법에 대해 알려드리고자 합니다. 
먼저 잘못 먹는 법을 알아보겟습니다. 
첫 번째 실수는  바로 씹어 삼키기 입니다.
마늘을 자르거나 으깨면 ‘알리인’이라는 성분이 ‘알리신’으로 변합니다.
그런데 이 변환에는 시간이 필요합니다.
 최소 10분.
 그 시간을 주지 않으면 알리신은 거의 생성되지 않습니다.
 다시 말해, 껍질 벗겨서  바로 씹어 삼키는 건 잘해야 절반 효과입니다.

두 번째 실수는 너무 오래 가열하기 입니다.
마늘을 센 불에 오래 볶으면 향은 좋습니다.
하지만 알리신은 거의 사라집니다.
마늘을 갈색이 되도록 볶는 순간 항염 효과는 급감합니다.
그래서 마늘빵은 맛있지만 치료 음식은 못됩니다.

세 번째 실수는 공복에 생으로 과다 섭취하는 것입니다.
위 점막이 약한 어르신들이 공복에 생마늘을 드시면 위염이 악화됩니다.
좋다고 매일 두세 쪽씩 드시다가 속부터 망가집니다.

자, 그럼 어떻게 먹는 것이 좋은 방법일까요? 이제 해결책을 말씀드리겠습니다.

마늘의 효과를 “살리는 법”입니다.
비밀은 간단합니다.
자르고  기다리고  약불로 살짝 익힌 다음에 먹는 것입니다. 

이를 다시 설명해 드리겠습니다. 
 1단계는  마늘을 다지거나 으깨세요. 
그리고 10분 기다리세요.
그 사이에 알리신이 생성됩니다.
이 과정이 제일 핵심입니다.

 2단계는 약불 1~2분 살짝 뎁힙니다. 
센 불이 아닙니다. 약불이어야  알리신을 완전히 파괴하지 않으면서
위 자극을 줄일 수 있습니다. 

 3단계는 기름과 함께 섭취하세요
알리신은 지용성 특성이 있습니다.
그러므로 올리브유, 들기름과 함께 드시면 흡수율이 올라갑니다.
마늘은 절대 혼자 보내지 마십시오.  기름이라는 리무진을 태워 보내야 합니다.

이렇게 마늘을 먹으라고 교육한 후 
김영수 어르신은 
아침 공복시 생마늘 섭취를  중단하고.
저녁 식사 때 으깬 마늘을
들기름에 살짝 볶아 반찬에 곁들여 드셨습니다. 

그랬더니 3개월 후.
혈압 수치가 서서히 안정되고
손발 냉증이 줄어들었습니다.
속 쓰림도 사라졌고요.

기적이 아닙니다.
방법의 차이입니다.

그러나 다음 세 가지는 꼭 기억하십시오.

-항응고제 복용 중이면 과다 섭취하시면 안됩니다. 

-수술 예정자는 1주 전 중단하셔야 합니다.

-그리고 위염 심한 분은 반드시 익혀서 소량만 드셔야 합니다.

마늘은 약입니다.
많이 먹는다고 좋은 게 아닙니다.
하루 1~2쪽이면 충분합니다.

이제 오늘 내용을 딱 세 줄로 정리하겠습니다.

첫째, 마늘은 자르고 10분 기다리십시오.
둘째, 약불에 짧게 익히십시오.
셋째, 기름과 함께 드십시오.

그냥 씹어 삼키는 마늘은 절반짜리입니다.
방법을 바꾸면 같은 마늘이 몸을 살리는 보약이 됩니다.

며칠 전
김영수 어르신이 이런 문자를 보내셨습니다.

“선생님, 이제 손이 덜 시립니다.
겨울이 덜 무섭습니다.”

여러분, 
건강은 비싼 약에서 오지 않습니다.
주방에서 시작됩니다.

잘못된 습관을 오늘부터 바로잡으십시오.
그 작은 차이가 10년 뒤 몸을 바꿉니다.

여러분의 건강한 백세 인생을
연구하는 양생클리닉이 되겠습니다. 

감사합니다.